3月2日上午，在中交二航局廣州南沙橫瀝項(xiàng)目的工人營地食堂廚房里，身穿紅色T恤、頭戴橙色帽子、腰系橙色圍裙的女廚師長肖湘林正在炒菜，一鍋榨菜回鍋肉香飄四溢，令人垂涎欲滴。

在人們的傳統(tǒng)印象中，廚房“舞刀弄槍”的環(huán)境和繁重的工作并不適合女性，尤其是廚師長，需要統(tǒng)領(lǐng)廚房，責(zé)任和要求大著呢。但是，“誰說女子不如男”，肖湘林以自己的實(shí)力演繹出女廚師長的別樣風(fēng)采。

教師轉(zhuǎn)行做廚師

“嘀嘀嘀……”每天清晨五點(diǎn)，肖湘林的手機(jī)鬧鐘準(zhǔn)時(shí)響起。起床洗漱收拾好后，她便直奔食堂后廚，查看早餐準(zhǔn)備的進(jìn)度，以便能在6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)接待工人們吃早餐。

今年53歲的肖湘林是湖南衡陽衡東縣人，高中畢業(yè)后的她留在家鄉(xiāng)的小學(xué)教書。上世紀(jì)90年代，一個(gè)月30元錢的教師工資無法支撐家庭的正常開銷，她毅然決定南下打工。2002年，她進(jìn)入深圳的一家家具廠食堂做幫廚，成為餐飲行業(yè)的一份子。積累了十多年的經(jīng)驗(yàn)后，2015年，她挑起大梁，開始干起了廚師。

“我就想證明，既然男人可以干，我也同樣可以！”肖湘林告訴記者，剛開始要負(fù)責(zé)上百號人的飯菜，“那時(shí)候因?yàn)槭植粫们蓜?，一天下來，累得手臂酸脹難耐，一個(gè)月后才慢慢適應(yīng)。”

貼心服務(wù) 讓工友點(diǎn)贊

去年9月，肖湘林帶領(lǐng)7人的團(tuán)隊(duì)一起來到二航局橫瀝項(xiàng)目的工人營地，負(fù)責(zé)項(xiàng)目200多人的飲食。做計(jì)劃、入臺賬、充飯卡、做飯菜、打飯菜……作為團(tuán)隊(duì)里的管理人員，她身兼數(shù)職?！氨仨毴埽繕佣紩?，這樣來了新人，自己才能培訓(xùn)?！?/p>

由于餐飲行業(yè)很辛苦，很多人難以堅(jiān)持，為了培養(yǎng)人才，她盡自己最大的努力引導(dǎo)和幫助團(tuán)隊(duì)成員們，對他們傾囊相授，悉心教導(dǎo)。

“現(xiàn)在可以充錢嗎？”“可以，快過來吧，馬上要開飯了！”3月2日上午11點(diǎn)，準(zhǔn)備好所有的午餐菜品，交代完工作后，肖湘林開始往辦公室跑，碰到了詢問充飯卡的工人。肖湘林熟練地打開電腦，進(jìn)入充值系統(tǒng)，為工友迅速辦理好充值業(yè)務(wù)。

飯點(diǎn)一到，肖湘林又化身打餐員，出現(xiàn)在食堂窗口?！拔覀兊脑绮陀?0多個(gè)品種，價(jià)格在3-7元之間，午餐晚餐都是13元一餐?！毙は媪直硎荆と藗儊碜匀珖鞯?，口味各有不同，準(zhǔn)備的菜品會盡量照顧到更多的人，“工地的人都喜歡吃肉菜，比如紅燒肉、扣肉、回鍋肉等這些偏肥的菜。比如魚會同時(shí)準(zhǔn)備紅燒魚和清蒸魚，菜也會分辣與不辣，這樣就可以滿足不同人的口味了?！卑肽陙?，肖湘林通過觀察大家的飲食特點(diǎn)、與工人們拉家常，已對大家的口味喜好了然于心，“讓工人吃得好，才能干勁足！”

來自江蘇連云港的產(chǎn)業(yè)工人陳安奎輾轉(zhuǎn)國內(nèi)各種建筑工地30余年，在這里，他無論工作還是生活都很開心，尤其滿意伙食?！拔覀冊诠さ馗苫钕掳鄷r(shí)間不是很固定，有時(shí)候回來晚，肖廚師會專門給我們留著飯，有時(shí)候還會給我們煮面條再加一個(gè)大大的荷包蛋，很貼心，也很美味，我給肖廚師點(diǎn)個(gè)贊。”陳安奎說。

就地過年 給工人準(zhǔn)備家鄉(xiāng)特色菜

今年春節(jié)倡導(dǎo)“就地過年”，工人營地不關(guān)門、飯?zhí)谩安魂P(guān)火”、水電不斷檔、物業(yè)“不斷人”。肖湘林也響應(yīng)號召，留下來為工人們準(zhǔn)備豐盛的年夜飯，老家的特色菜“頭碗”受到大家一致好評。

據(jù)悉，衡東土菜最著名的是衡東頭碗，俗稱七層樓，又名懷素佛塔，在衡東喜宴上出頭碗，即湘腰席八大碗中第一道出場菜。頭碗集燉、煮、溜、蒸、炒等多種烹飪方法于一體，需要將燉豬腳、燙蛋皮、剁碎肉，做成橄欖丸、蛋包丸、滑肉，很能體現(xiàn)席宴檔次，也是考驗(yàn)廚師手藝高低的一道“功夫”菜。

“這道菜要準(zhǔn)備很長時(shí)間，在我們家鄉(xiāng)，一般喜事才能吃得上。今年大家有緣留在工地過年，想給大家儀式感，所以做了這道比較隆重的菜，寓意也好?！毙は媪终f，這是這么多年來，自己在外過的第二個(gè)年。拿出自己的家鄉(xiāng)特色菜，希望大家吃得開心，過個(gè)好年，齊心協(xié)力，共同抗疫。

如今，肖湘林一家三口都在工地的食堂工作，在肖湘林的影響下，技校畢業(yè)的兒子也走上了廚師之路。